| Boulette d'Avesnes |
| |
| Pays d’origine | France |
|---|
| Région, ville | Nord-Pas-de-Calais |
|---|
| Lait de | vache |
|---|
| Pâte | molle à croûte lavée |
|---|
| Appellation, depuis | - |
|---|
La boulette d'Avesnes est un fromage fort, fabriqué à partir de maroilles blanc frais, enrichi de Persil, d'Estragon et de clous de girofle. De forme conique, il est façonné à la main, puis recouvert de Paprika ou de rocou, ce qui lui confère sa couleur rouge brun et son goût un peu relevé et âcre. Dans sa version fermière, il est lavé à la Bière au cours de son Affinage.
Elaboration
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle à croûte lavée, d'un poids moyen de 250 grammes. Il est originaire des environs d'
Avesnes-sur-Helpe dans la région
Nord-Pas-de-Calais.
Sa période de dégustation optimale s'étale de mai à septembre après un affinage de 10 semaines.